{"id":1633,"date":"2011-12-10T22:55:34","date_gmt":"2011-12-10T14:55:34","guid":{"rendered":"http:\/\/shanghai.stunts.hu\/?p=1633"},"modified":"2011-12-10T22:55:34","modified_gmt":"2011-12-10T14:55:34","slug":"pekingi-kacsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/?p=1633","title":{"rendered":"Pekingi kacsa"},"content":{"rendered":"

-Ezt a bejegyz\u00e9st Andi \u00edrta – \u00e9n a d\u0151lt bet\u0171s r\u00e9szekkel kont\u00e1rkodtam csak bele.-<\/em><\/p>\n

Peti m\u00e1r Pekingbe \u00e9rkez\u00e9s\u00fcnk el\u0151tt pedzegette, hogy ittl\u00e9t\u00fcnk alatt mindenk\u00e9ppen el kell menn\u00fcnk egy igazi pekingi kacs\u00e1t enni. \u00c9n bevallom \u0151szint\u00e9n, \u00f3dzkodtam t\u0151le, egyr\u00e9szt azon k\u00edv\u00fcl amit az Ayi f\u0151z, mostan\u00e1ban nem sok k\u00ednait ettem, m\u00e1sr\u00e9szt a honv\u00e1gy miatt folyamatosan eur\u00f3pai kaj\u00e1kat k\u00edv\u00e1nok (persze lehet, csak a terhess\u00e9g miatt), harmadr\u00e9szt pedig nagyon j\u00f3 kacs\u00e1t csin\u00e1lok \u00e9n magam is.<\/p>\n

Az els\u0151 pekingi napon nemhogy a kacs\u00e1t\u00f3l, de Pekingt\u0151l is elment az \u00f6sszes kedvem. Ma a Nagy Faln\u00e1l \u00fajra visszaj\u00f6tt szerencs\u00e9re –\u00a0 de valami\u00e9rt nem v\u00e1rtam t\u00fal sokat a pekingi kacs\u00e1t\u00f3l, kedvem se volt sok menni, de Peti annyira lelkes volt, hogy nem volt sz\u00edvem nemet mondani, \u00edgy azt\u00e1n haza\u00e9rve Peti foglalt is asztalt este h\u00e9tre.<\/p>\n

Hova foglaltam? Peking \u2013nem meglep\u0151 m\u00f3don- tele van pekingi kacs\u00e1s \u00e9ttermekkel (ellent\u00e9tben azzal, hogy otthon Budapetsen nagyon neh\u00e9z j\u00f3 magyar kaj\u00e1t k\u00edn\u00e1l\u00f3 \u00e9ttermet tal\u00e1lni!). 2-3 igaz\u00e1n h\u00edres \u00e9tterem van, ahol hossz\u0151 \u00e9vek \u00f3ta specialit\u00e1s a kacsa, teh\u00e1t szinte mindenki aki bet\u00e9r, eszik legal\u00e1bb egy f\u00e9l de ink\u00e1bb egy eg\u00e9sz kacs\u00e1t. Azt mondj\u00e1k, aki Pekingbe j\u00f6n kacs\u00e1t enni, mindenk\u00e9pp ezek k\u00f6z\u00fcl az egyik helyen pr\u00f3b\u00e1lkozzon. Nekem csak k\u00e9t probl\u00e9m\u00e1m volt vele: Egyr\u00e9szt nagyon elsz\u00e1lltak az \u00e1rakkal (a kacsa 200Y azaz 7000Ft, \u00e9s az egy\u00e9b \u00e9telek is az \u00e1tlagos \u00e1rak dupl\u00e1ja k\u00f6r\u00fcl mozognak), m\u00e1sr\u00e9szt pedig ezek mind \u00f3ri\u00e1si hod\u00e1ly \u00e9ttermek milli\u00f3 asztallal \u00e9s ennek megfelel\u0151 kiszolg\u00e1l\u00e1ssal. Valami meghittebbre v\u00e1gytunk. <\/em><\/p>\n

Keresg\u00e9ltem teh\u00e1t m\u00e1s opci\u00f3k ut\u00e1n \u2013 \u00e9s tal\u00e1ltam is, p\u00e1r \u00e9ve az egyik nagy \u00e9tterem f\u0151szak\u00e1csa 20 \u00e9v tapasztalattal a h\u00e1ta m\u00f6g\u00f6tt nyitott egy pici, alig 20 asztalos kis \u00e9ttermet, ahol \u00e1ll\u00edt\u00f3lag mesteri m\u00f3don elk\u00e9sz\u00edtett kacs\u00e1kat szolg\u00e1l fel, m\u00e1s \u00e9rdekes, nagyr\u00e9szt f\u00fazi\u00f3s st\u00edlus\u00fa \u00e9telekkel emberi \u00e1ron \u2013 Ide ment\u00fcnk h\u00e1t, az \u00e9tterem neve a bejegyz\u00e9s alj\u00e1n megtal\u00e1lhat\u00f3, ha valaki esetleg a nyomunkban szeretne j\u00e1rni. Chaoyang ker\u00fclet k\u00f6zponti r\u00e9sz\u00e9be van, k\u00f6nnyen megk\u00f6zel\u00edthet\u0151, de n\u00e9pszer\u0171, teh\u00e1t, asztalt foglalni ide is \u00e9rdemes. <\/em><\/p>\n

Barni a falt\u00f3l hazafele menet beszuny\u00e1lt a kocsiban, \u00edgy a sz\u00e1llod\u00e1ban m\u00e1r nem nagyon akar\u00f3dzott aludnia \u2013 ellenben velem, aki \u00e1taludta\u00a0 a d\u00e9lut\u00e1nt. Arra \u00e9bredtem, hogy Barnab\u00e1s f\u00f6l-le rohang\u00e1l a szob\u00e1nkban, azt kiab\u00e1lva, hogy \u201eRed\u0151aut\u00f3! Met\u0151aut\u00f3! Kipukk! Megsze!\u201d \u00e9s a t\u00f6bbi szok\u00e1sos… Mivel az asztalfoglal\u00e1sig m\u00e9g volt id\u0151nk, kicsit k\u00f3sz\u00e1ltunk a sz\u00e1llod\u00e1ban, majd hatkor, korg\u00f3 pocakkal \u00fatnak indultunk \u00e9s behoppantunk egy taxiba.<\/p>\n

Az \u00e9tterem nagyon cuki volt, az asztalok mellett sz\u00e9kek helyett k\u00e9nyelmes minikanap\u00e9k p\u00e1rn\u00e1kkal, hangulatos vil\u00e1g\u00edt\u00e1s kalitk\u00e1kba l\u00f3gatott lampionokkal, a falon pedig rengeteg pap\u00edrs\u00e1rk\u00e1ny kiteregetve. Az asztalt d\u00edsz\u00edt\u0151 kacsa alak\u00fara hajtogatott szalv\u00e9t\u00e1kba a sz\u00e1nkat is f\u00e9lt\u00fcnk belet\u00f6r\u00f6lni, annyira gy\u00f6ny\u00f6r\u0171ek voltak.<\/p>\n

Kihozt\u00e1k a \u2013szerencs\u00e9re nem t\u00fal hossz\u00fa- \u00e9tlapot \u00e9s mi n\u00e9mi tanakod\u00e1s ut\u00e1n rendelt\u00fcnk Figyelem! A k\u00ednai \u00e9tlapon vannak extra \u00e9telek amik az angolon nincsenek. Mi si csak ut\u00f3lag j\u00f6tt\u00fcnk r\u00e1!<\/em><\/p>\n

Italnak koreai pomel\u00f3te\u00e1t kert\u00fcnk:<\/p>\n

\"\"<\/a>
koreai pomel\u00f3tea<\/figcaption><\/figure>\n

Mmmmmmmmmm. Semmif\u00e9le keser\u0171 vagy savany\u00fa \u00edz nem volt benne, mint az \u00e1tlag z\u00f6ldte\u00e1kn\u00e1l. Cukrot egy\u00e1ltal\u00e1n nem k\u00edv\u00e1nt, r\u00f6gt\u00f6n le is \u00edrattuk a nev\u00e9t, hogy tudjunk szerezni otthonra. 5\/6, tal\u00e1n a legfinomabb tea amit valaha ittam.<\/p>\n

Az al\u00e1bbi \u00e9teleket kaptuk sorrendben:<\/p>\n

\"\"<\/a>
fokhagym\u00e1s brokkoli<\/figcaption><\/figure>\n

Ez nagy kedvenc, arra az esetre rendelt\u00fck, ha Barni nem enne m\u00e1st. Isteni finom volt, roppan\u00f3s de nem kem\u00e9ny, fokhagym\u00e1s de nem cs\u00edp\u0151sen. Hib\u00e1tlan. 5\/5 pont.<\/p>\n

\"\"<\/a>
V\/F sal\u00e1ta<\/figcaption><\/figure>\n

Nem tudjuk a V\/F mit jelentett de ez is nagyon finom volt. \u00cdzes\u00edt\u00e9sre ink\u00e1bb eur\u00f3pai jelleg\u0171. A piros, pritaminpaprik\u00e1ra hasonl\u00edt\u00f3 alkot\u00f3eleme cs\u00edp\u0151s volt! Nem kicsit. Nem kev\u00e9s bors is volt r\u00e1sz\u00f3rva, \u00edgy el\u00e9g pik\u00e1ns volt. De m\u00e9g \u00e9n is t\u00f6bbet ettem bel\u0151le mint Peti, pedig nem szeretem\u00a0 a cs\u00edp\u0151set. Finom volt, na! 5\/4, de k\u00f6zel az 5\/5-h\u00f6z.<\/p>\n

\"\"<\/a>
marhahusis pir\u00edtott rizs<\/figcaption><\/figure>\n

Finom, nem zs\u00edros (mint sok helyen Shanghaiban), oml\u00f3s marhah\u00fassal, z\u00f6lds\u00e9ggel, frissen. M\u00e9g Barni is megette, pedig nem szereti az ilyen \u00f6sszekutyult rizseket. 5\/4,Nem volt annyira kiemelked\u0151en egyedi\/kifinomult fog\u00e1s, mint a t\u00f6bbi. A maga nem\u00e9ben azonban kit\u0171n\u0151.<\/p>\n

\"\"<\/a>
s\u00f3s kacsam\u00e1j<\/figcaption><\/figure>\n

ISTENI FINOM! 5\/6. Az ereket kiszedegett\u00e9k a m\u00e1jb\u00f3l ahogy azt illik, olvadt a sz\u00e1nkban de m\u00e9gsem volt tolakod\u00f3an zs\u00edros. B\u00e1rmelyik otthoni libam\u00e1jat kenterbe veri. Remek\u00fcl kieg\u00e9sz\u00edtett\u00e9k egym\u00e1st a sal\u00e1t\u00e1val.<\/p>\n

\"\"<\/a>
f\u0151tt gomba (gombaleves)<\/figcaption><\/figure>\n

Nat\u00far,de m\u00e9gis kellemes. \u00a05-6 f\u00e9le gomba \u00f6sszef\u0151zve, k\u00fcl\u00f6nosebb f\u0171szerez\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl, hagyt\u00e1k, hogy a gomb\u00e1k \u00edze domin\u00e1ljon. Mivel nem csiperk\u00e9r\u0151l van sz\u00f3, ez siker\u00fclt is. Barni k\u00e9t k\u00e9zzel falta \u2013 mi is. 5\/5<\/p>\n

\u00c9s k\u00f6vetkezett a kacsa, illetve el\u0151bb m\u00e9g csak egy r\u00e9sze:<\/p>\n

\"\"<\/a>
ropog\u00f3s kacsab\u0151r cukorral<\/figcaption><\/figure>\n

Els\u0151re fur\u00e1n hangzik, mi? Fura is, de megk\u00f3stolva elolvadsz t\u0151le, annyira finom. Ropog\u00f3s, de enyh\u00e9n zs\u00edrosra hagyott b\u0151r, egy\u00fctt olvad a sz\u00e1dban a cukorral. Barnit nem lehetett le\u00e1ll\u00edtani r\u00f3la. 5\/5<\/p>\n

A fintorg\u00f3k gondoljanak bele, mi a k\u00e9t f\u0151 alkot\u00f3eleme b\u00e1rmelyik \u00e9dess\u00e9gnek: zsirad\u00e9k \u00e9s cukor. \u00cdgy m\u00e1r nem is t\u0171nik olyan idegennek, ugye? <\/em><\/p>\n

Az a bizonyos pekingi kacsa<\/p>\n

\"\"<\/a>
a kacsav\u00e1g\u00f3 mesterszak\u00e1cs<\/figcaption><\/figure>\n

Az \u00e9tterem k\u00f6zponti\u00a0 hely\u00e9n egy asztalon egy erre kik\u00e9pzett szakember kapja sorra a pirosra s\u00fclt \u00f3ri\u00e1si kacs\u00e1kat. El\u0151sz\u00f6r mikor r\u00e1n\u00e9zt\u00fcnk, megijedt\u00fcnk, hogy h\u00fclyes\u00e9g volt eg\u00e9sz kacs\u00e1t rendelni. (7-8kg-os egy kacsa miel\u0151tt bev\u00e9geztetik szeg\u00e9nynek) De nem \u00fagy megy ez \u00e1m! A kacs\u00e1nak csak a legfinomabb falatjait kapod meg. A t\u00f6bbi megy a levesbe (sz\u00f3 szerint)A f\u0151szak\u00e1cs mesteri mozdulatokkal vagdossa le v\u00e9kony szeletekre a kacs\u00e1t ami azonnal az asztalodhoz ker\u00fcl \u2013 de itt \u00e1t is adom a sz\u00f3t vissza Andinak:<\/em><\/p>\n

Kihoznak egy kis, h\u00e1romfel\u00e9 osztott t\u00e1ny\u00e9rk\u00e1n h\u00e1romf\u00e9le dolgot: v\u00e9kony lapokra v\u00e1gott p\u00f3r\u00e9hhagym\u00e1t, \u00e9des \u00a0babsz\u00f3szt \u00e9s v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gott ubork\u00e1t.<\/p>\n

Egy g\u0151z\u00f6l\u0151ed\u00e9nyben kis kerek palacsintalapokat hoznak ki (v\u00edz-liszt alap\u00fa, nem tejes-toj\u00e1sos<\/em>), majd hozz\u00e1 a kacs\u00e1t \u2013 illerve ami megmaradt bel\u0151le: A melleh\u00fas\u00e1nak a legfels\u0151 egy centis r\u00e9sz\u00e9t a b\u0151r\u00e9vel egy\u00fctt, alatta egy kis combhusival, a t\u00e1lon f\u0151 helyen pedig kis j\u00e9gsal\u00e1t\u00e1ra helyezve a kacsa legnemesebb r\u00e9sze: a nyelve. \u00cdgy n\u00e9z ki egy\u00fctt:<\/p>\n

\"\"<\/a>
a pekingi kacsa teljes t\u00e1lal\u00e1sban<\/figcaption><\/figure>\n

A kacsanyelv pedig \u00edgy:<\/p>\n

\"\"<\/a>
a kacsa nyelve<\/figcaption><\/figure>\n

A sz\u00f3sszal bekent\u00a0 t\u00e9sztalapba kell rakni a kacsahusit \u2013 term\u00e9szetesen szigor\u00faan a b\u0151r\u00e9vel egy\u00fctt, hiszen az eg\u00e9sz attrakci\u00f3 legl\u00e9nyegesebb eleme a kent-\u00e9rlelt,k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u00e1kon pir\u00edtott, ropog\u00f3s de m\u00e9gis egy leheletnyit zs\u00edros kacsab\u0151r (alternat\u00edva a kacs\u00e1t m\u00e1trogatni a sz\u00f3szba). Erre ker\u00fcl egy kis uborka, hagyma, majd pedig sz\u00e9pen feltekerve, illetve batyuba hajtogatva egy\u00fctt kell harapd\u00e1lni. Profiknak az eg\u00e9sz folyamat p\u00e1lcik\u00e1val megy, a hajtogat\u00e1st is bele\u00e9rtve. <\/em><\/p>\n

Nagyon-nagyon finom volt, nem tudom elgondolni, hogyan k\u00e9sz\u00edthetik el, hogy a h\u00fasa puha lesz, a b\u0151re m\u00e9gis ropog\u00f3s \u00e9s ilyen \u00edzes. A mi s\u00fclt kacs\u00e1nk eg\u00e9szen m\u00e1s, a f\u0171szerez\u00e9s is teljesen k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151. Hi\u00e1ba \u00e9des sz\u00f3sszal van bekenve a kacsa b\u0151re is \u00e9s a sz\u00f3sz is \u00e9des amivel bekened a palacsint\u00e1t, egy\u00e1ltal\u00e1n nem \u00e9rezni \u00e9desnek az \u00f6sszhat\u00e1st \u2013 a kacsa \u00edze domin\u00e1l, de nem azzal az er\u0151teljes jelleggel, mint az otthoni sima s\u00fclt kacs\u00e1n\u00e1l. A ropog\u00f3s \u00edzes b\u0151r \u00e9s a nat\u00farabb h\u00fas nagyon j\u00f3l kieg\u00e9sz\u00edtik egym\u00e1st
\nTal\u00e1n ott lehet megfogni a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g ok\u00e1t, hogy mi \u00f3r\u00e1kig p\u00e1roljuk-sz\u00e1r\u00edtjuk szeretncs\u00e9tlen kacs\u00e1t a s\u00fct\u0151ben, \u0151k pedig kevesebb, mind\u00f6ssze 30 percig s\u00fctik, j\u00f3 meleg 270 fokon, szabad t\u0171z felett \u2013igaz,24 \u00f3r\u00e1val el\u0151tte viszont leforr\u00e1zz\u00e1k, majd sz\u00e1r\u00edtj\u00e1k \u00e9s lekenik \u00e9des sz\u00f3sszal a b\u0151r\u00e9t Csak ut\u00e1na ker\u00fcl a s\u00fct\u0151be. <\/em><\/p>\n

A kacsa nyelve: Mikor el\u0151sz\u00f6r ett\u00fcnk nyelvet, az egy komplett kacsafejjel j\u00f6tt, amit t\u00e9ved\u00e9sb\u0151l kacsacombnak n\u00e9zt\u00fck. Megk\u00f3stoltam, de agyon volt f\u0171szerezve \u00e9s gumicukor \u00e1llaga volt. R\u00e1g\u00f3s, egy\u00e1ltal\u00e1n nem finom. Ellenben most a nyelv oml\u00f3s, finom, nat\u00far, de egy\u00e1ltal\u00e1n nem bels\u0151s\u00e9g \u00edz\u0171 volt. Nem lesz a kedvenc csemeg\u00e9nk, azt meghagyjuk a k\u00ednaiaknak, de b\u00e1rmikor \u00f6r\u00f6mmel essz\u00fck, ha el\u00e9nk ker\u00fcl.<\/p>\n

\u00d6sszess\u00e9g\u00e9ben a kacsa hib\u00e1tlan volt \u2013 5\/6.<\/p>\n

L\u00e1that\u00f3, hogy maxim\u00e1lisan el\u00e9gedettek voltunk mind a hellyel, mind az \u00e9telekkel. B\u00e1tran tudjuk aj\u00e1nlan b\u00e1rkinek aki Pekingben j\u00e1r, kellemes helyre akar bet\u00e9rni, profi konyh\u00e1val, de a gaty\u00e1j\u00e1t sem akarja otthagyni a kacs\u00e1\u00e9rt. Mi 300Y-t fizett\u00fcnk (11000Ft) ez\u00e9rt a nem kev\u00e9s kaj\u00e1\u00e9rt (ebb\u0151l 120Y volt a kacsa \u00e9s 60Y a tea), \u00e9s m\u00e9g hoztunk haza is egy uzsonn\u00e1nyi kacs\u00e1t. Azt hiszem, mostant\u00f3l ah\u00e1nyszor Pekingbe vet a sors, k\u00f6telez\u0151 program lesz \ud83d\ude42<\/p>\n

Egy probl\u00e9ma volt csak: Mivel Barni nem aludta ki mag\u00e1t, v\u00e9gigcsib\u00e9szkedte az \u00e9ttermez\u00e9st \u2013 csak a gomb\u00e1n\u00e1l \u00e9s a cukros kacsab\u0151rn\u00e9l \u00fclt csendesen az asztaln\u00e1l \u00e9s falt. Ennek ellen\u00e9re a vend\u00e9gek \u00e9s a szem\u00e9lyzet nagyon eln\u00e9z\u0151ek voltak. K\u00f6sz\u00f6nj\u00fck ez\u00faton is! A rekl\u00e1m kij\u00e1r, \u00edme a c\u00edm:<\/p>\n

Peking Duck, Private Kitchen
\nVantone Center, 6A Chaoyangmenwai Dajie, Chaoyang District, Chaoyang District
\n\u671d\u9633\u533a\u671d\u9633\u95e8\u5916\u5927\u88576A\u53f7\u4e07\u901a\u4e2d\u5fc3
\nDaily 11am-2pm, 6pm-9.30pm
\n+86 010 5907 1920<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

-Ezt a bejegyz\u00e9st Andi \u00edrta – \u00e9n a d\u0151lt bet\u0171s r\u00e9szekkel kont\u00e1rkodtam csak bele.- Peti m\u00e1r Pekingbe \u00e9rkez\u00e9s\u00fcnk el\u0151tt pedzegette, hogy ittl\u00e9t\u00fcnk alatt mindenk\u00e9ppen el kell menn\u00fcnk egy igazi pekingi kacs\u00e1t enni. \u00c9n bevallom \u0151szint\u00e9n, \u00f3dzkodtam t\u0151le, egyr\u00e9szt azon k\u00edv\u00fcl amit az Ayi f\u0151z, mostan\u00e1ban nem sok k\u00ednait ettem, m\u00e1sr\u00e9szt a honv\u00e1gy miatt folyamatosan eur\u00f3pai […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[74,276],"tags":[24,531,530,277,528,529],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1633"}],"collection":[{"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1633"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1645,"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1633\/revisions\/1645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shanghai.stunts.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}